Resep Capcay Cina Asli: Kenikmatan Tumis yang Beraroma

Masakan Cina terkenal dengan citarasanya yang kaya, warna-warna cerah, dan bahan-bahannya yang beragam. Di antara banyak hidangan yang mencerminkan esensi seni kuliner Tiongkok adalah Capcay, hidangan tumis yang beraroma dan mudah disiapkan. Berasal dari Indonesia dengan pengaruh Tiongkok, hidangan ini memadukan campuran sayuran dan protein yang berwarna-warni, menjadikannya makanan bergizi dan memuaskan yang cocok untuk segala acara.

Asal Usul Capcay

Capcay, juga dieja Cap Cai, Cap Chay, atau Cap Jae, adalah masakan tumisan tradisional Tiongkok dari Indonesia. Kata “Capcay” diterjemahkan menjadi “sayuran campur” dalam bahasa Indonesia, dengan “cap” berarti sepuluh dan “cay” berarti sayuran dalam dialek Cina. Terlepas dari namanya, Capcay tidak harus mencakup sepuluh sayuran berbeda, melainkan beragam sayuran yang tersedia dikombinasikan dengan daging atau makanan laut.

Manfaat Nutrisi Capcay

Sebelum mendalami resepnya, ada baiknya memperhatikan manfaat nutrisi dari hidangan ini. Dikemas dengan berbagai macam sayuran seperti wortel, brokoli, dan paprika, Capcay menyediakan vitamin, mineral, dan serat dalam dosis yang sehat. Dimasukkannya ayam, udang, atau tahu menambah protein, menjadikannya makanan lengkap yang mendukung kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Bahan-bahan

Untuk membuat Capcay Cina asli, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Sayuran

• 1 cangkir kuntum brokoli
• 1 cangkir kuntum kembang kol
• 1 wortel ukuran sedang, iris tipis
• 1 cangkir baby corn, iris
• 1 paprika (merah atau hijau), diiris
• 1 cangkir kubis, diiris
• ½ cangkir kacang polong atau kacang polong
• 1 bawang bombay, iris
• 3 siung bawang putih, cincang

Protein

• 200 gram udang, kupas dan buang bijinya
• 200 gram dada ayam tanpa tulang, diiris tipis
  Untuk pilihan vegetarian, ganti udang dan ayam dengan 200 gram tahu atau tempe.

Bumbu dan Saus

• 2 sendok makan kecap
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 2 sendok makan air
• ½ cangkir kaldu ayam atau sayur
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Tambahan

• 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
• 1 sendok teh gula

Petunjuk Memasak

Langkah 1: Siapkan Bahannya

Sebelum dimasak, pastikan semua sayuran dan protein dibersihkan, diiris, dan siap untuk ditumis. Persiapan ini akan membuat proses memasak menjadi lancar dan cepat.

Langkah 2: Tumis Aromatik

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan anti lengket dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay, aduk sekitar 1 menit hingga harum.

Langkah 3: Masak Protein

Tambahkan irisan ayam ke dalam wajan, masak hingga berubah warna menjadi coklat keemasan dan matang. Kemudian masukkan udang dan tumis hingga berubah warna menjadi merah muda dan buram. Keluarkan protein dari wajan dan sisihkan.

Langkah 4: Tumis Sayuran

Dengan menggunakan wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu, lalu mulailah menambahkan sayuran. Mulailah dengan wortel dan baby corn, karena membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Setelah sekitar 2 menit, tambahkan brokoli, kembang kol, paprika, kubis, dan kacang polong, aduk terus.

Langkah 5: Buat Sausnya

Dalam mangkuk kecil, campur kecap asin, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, gula pasir, garam, dan merica. Tuangkan saus ini ke atas sayuran, pastikan sayuran terlapisi dengan baik. Tambahkan kaldu ayam atau sayuran dan didihkan.

Langkah 6: Campurkan Semua Bahan

Kembalikan ayam